将选(⛷)好(✖)的原料进行研磨，然后加入(🕦)适量的(🥠)水，调节温(🚣)度和酸碱度(💐)，加入酵母进行糖化发酵。糖(🎵)化发酵的目的是将谷物中(🍆)的淀粉转化(😨)为糖分，为后续(♉)的酒(🐲)精发酵做准备。